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黑爵乳酪巧克力法國
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起碼子達人

亮叔對巧克力的愛真是難以抗拒

但是 我的體重也直線上升 這真是另亮叔難過 當年130斤的白麵奶油小帥哥 用現在的話來說 就是小奶狗… 成了現在170斤的中年油膩大叔 俗稱… 你們懂得

巧克力還是不能放棄的 反正吃了爽的是我 但是我還是可以變通一下 我只吃巧克力不吃糖好了 我只要可可粉 嘿嘿

麵糰是傳統無油無糖的法國麵糰 那麼來點日式乳酪奶油和巧克力豆 我的罪惡感也不那麼強烈啦

此配方為三個的量

時間:10分鐘內
食材
T65法國粉 250
深黑可可粉 5
可可粉 5
水 160
黑加侖酵母菌液 35
麥芽精 1
紅燕子酵母 2
法國老面 75
鹽 5
水滴巧克力豆 60
日式乳酪奶油霜 100
腰果碎 40
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材集合 法國老面請參考我的菜譜【法國老面的製作】 沒有酵母菌液可用等量水替換 可可粉可以只使用一種型別
  • 步驟 2/9
    液體混合 麥芽精融入 入粉類 加入老面
  • 步驟 3/9
    中速攪拌成團 撒上酵母粉 靜置40分鐘自我水解
  • 步驟 4/9
    中速攪拌將酵母吸收 加入鹽 高速攪拌3分鐘左右
  • 步驟 5/9
    麵筋完成狀態
  • 步驟 6/9
    放上巧克力豆 混合疊壓均勻 攤平按摩 27度 75溼度 發酵40分鐘 三疊翻面 再發酵30分鐘
  • 步驟 7/9
    分三份 摺疊收圓 27度 75溼度 鬆弛30分鐘
  • 步驟 8/9
    輕拍排氣 擀開 擠入日式乳酪奶油霜（製作方法可搜尋我菜譜【日式乳酪奶油霜】）
  • 步驟 9/9
    兩邊收起 當中擠醬
小貼士

結果告訴我們，開頭是美好的，過程是緊張的，結局就是悲催的。就像我們無法忘懷的初戀。

釋出於 2018-11-06
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