jxcaipu logo
乳酪巧克力蛋糕
7.8萬 熱度 921 收藏
waggon緊張

雖然製作很複雜，但是味道很好，對得起自己的勞動

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 120g
可可粉 25g
雞蛋 2個
白砂糖 200g
黃油 150g
牛奶 100ml
巧克力 80g
低筋麵粉 30g
奶油乳酪 150g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    把雞蛋打入碗裡，加入白砂糖
  • 步驟 2/23
    用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/23
    把低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入雞蛋液中
  • 步驟 4/23
    用橡皮刮刀拌成均勻的麵糊
  • 步驟 5/23
    黃油切成小塊，隔水加熱融化，趁黃油溫熱的時候，倒進麵糊裡，翻拌均勻，巧克力蛋糕麵糊就做好了
  • 步驟 6/23
    將1/2的麵糊倒入烤盤裡，用刮刀抹平把，放入預熱好的烤箱
  • 步驟 7/23
    烤8分鐘左右即可
  • 步驟 8/23
    蛋黃用打蛋器打到濃稠
  • 步驟 9/23
    顏色略發白
  • 步驟 10/23
    把低筋麵粉和玉米澱粉混合後，篩入蛋黃糊裡，用打蛋器輕輕攪拌均勻
  • 步驟 11/23
    把第三步中攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回奶鍋裡，和剩餘的牛奶輕輕攪拌均勻
  • 步驟 12/23
    重新用小火加熱奶鍋，邊加熱邊不停攪拌，直到麵糊沸騰，變得濃稠後，立即離火
  • 步驟 13/23
    馬上把切成小塊的奶油乳酪放入奶鍋裡，不停的攪拌直到乳酪受熱軟化，成為光滑細膩的糊狀，然後放至完全冷卻
  • 步驟 14/23
    把黃油放入盆中，隔水加熱至黃油融化並冷卻後，倒入第六步的糊狀物中，用打蛋器攪打至均勻、光滑的狀態，奶油乳酪糊就做好了
  • 步驟 15/23
    把奶油乳酪糊裝入裱花袋中備用
  • 步驟 16/23
    把水放進鍋裡燒開，加入細砂糖，攪拌到細砂糖完全溶解以後關火，等完全冷卻以後，加入朗姆酒即可
  • 步驟 17/23
    取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和側面都刷上足量的糖漿，使蛋糕完全溼潤
  • 步驟 18/23
    把奶油乳酪糊擠在巧克力蛋糕片上
  • 步驟 19/23
    然後蓋上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖漿，繼續擠上奶油乳酪糊，蓋上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖漿，擠上奶油乳酪糊，蓋上第四片巧克力蛋糕
  • 步驟 20/23
    把黑巧克力和黃油切小塊，放入大碗裡，倒入動物性淡奶油，隔水加熱，並不斷攪拌
  • 步驟 21/23
    直到黃油和巧克力完全融化
  • 步驟 22/23
    趁巧克力混合液溫熱的時候
  • 步驟 23/23
    把巧克力混合液倒在做好的巧克力乳酪蛋糕上，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕放入冰箱冷藏一晚即可
小貼士

在倒巧克力淋醬的時候，最下面放個烤盤，烤盤上鋪一層油紙，上面放一個烤架，烤架上放蛋糕哈

釋出於 2019-07-29
165
相關菜譜
寫評論