Name: 果料麵包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉 1000g; 白砂糖 50g; 奶粉 20g; 發酵粉 10g; 鹽 2g; 黃油 40g; 水 490g; 雞蛋 2個; 葡萄乾 100g; 桂圓肉 85g; 蔓越莓幹 66g

果料麵包

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寺都漚透盅

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我們三口之家的早餐，基本每週需要做一次麵包。每次1000克的麵粉和出同一個麵糰，然後整成不同造型而已。這次我做了2條450克的吐司、一個圖中450克的果料麵包、4個80克左右的漢堡胚

時間:1-2小時

食材

高粉 1000g

白砂糖 50g

奶粉 20g

發酵粉 10g

鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備材料
步驟 2/9

除黃油外的材料全部放入攪拌缸內攪拌
步驟 3/9

待麵糰基本揉光滑後加入軟化的黃油繼續攪打至麵糰光滑
步驟 4/9

取出進行第一次常溫發酵
步驟 5/9

大約90分鐘麵糰發至兩倍大
步驟 6/9

取400克麵糰，加入100克洗淨的果料揉勻
步驟 7/9

發酵籃中撒上面粉，將麵糰光滑的那面朝下放置，40度40分鐘左右進行第二次發酵
步驟 8/9

這是二發好的狀態，八分滿模
步驟 9/9

將麵糰倒扣在烤盤上

小貼士

果料可隨喜好新增，也可以加入乾果

釋出於 2018-11-16

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