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北海道戚風蛋糕（6個）
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聽菡誰予琴亂

上傳了三次，兩次都傳到一半閃退了！難道沒有中途儲存的辦法麼…哭哭T^T

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 20g
雞蛋 2個
放入蛋白的砂糖 25g
放入蛋黃的砂糖 15g
色拉油 15g
牛奶 15g
（奶油陷）牛奶 100g
（奶油陷）砂糖 25g
（奶油陷）蛋黃 1個
（奶油陷）玉米澱粉 5g
（奶油陷）低筋麵粉 5g
（奶油陷）淡奶油 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好上述材料。
  • 步驟 2/9
    將蛋白蛋黃分離後，把蛋白打發至溼性發泡，中途分三次加入砂糖，最後放冰箱冷藏。千萬不要打幹了…
  • 步驟 3/9
    將蛋黃和牛奶、色拉油、砂糖拌勻。篩入低筋麵粉輕輕攪拌。然後加入剛才放入冰箱的溼性發泡。
  • 步驟 4/9
    將攪拌好的糊糊倒入方形紙杯中。6分滿就好，烤的時候會膨脹的很厲害。170度上下火烤15分鐘。一定注意觀察不要糊了。
  • 步驟 5/9
    烤好後出爐冷卻，蛋糕會慢慢縮回去。接下來製作奶油陷。
  • 步驟 6/9
    將製作奶油餡的蛋黃用打蛋器攪拌到有點發白，加入低筋麵粉和玉米麵粉攪拌。
  • 步驟 7/9
    牛奶加砂糖放鍋裡煮沸後取一部分倒入剛才的麵糊裡一直攪拌。攪拌均勻後再倒回牛奶鍋繼續拌勻直至變得濃稠。
  • 步驟 8/9
    將攪拌好的糊糊倒入碗中隔水冷卻，然後放入冰箱。
  • 步驟 9/9
    打發淡奶油，和蛋糊拌勻。
小貼士

每個烤箱溫度都不一樣，要具體問題具體分析。

釋出於 2018-07-22
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