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家常下酒菜-鹽炒花生
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嘟嚕嘟嚕十一

鹹香酥脆，口感相對油炸花生來說更勝一籌，少油花生的原香味更濃是油炸花生無法比擬的。製作時花生炒至八成熟時即可出鍋，餘溫能使花生達到最佳效果，第二天吃還是脆脆的哦！

時間:10-30分鐘
食材
花生米 200克
鹽 適量
花生油 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花生米洗淨，浸泡3分鐘。
  • 步驟 2/6
    撈出瀝乾水分
  • 步驟 3/6
    倒入乾淨無油的炒鍋中，小火不斷翻炒，避免表皮炒糊。
  • 步驟 4/6
    待花生顏色變深，表皮有部分剝落時，倒入少許花生油。
  • 步驟 5/6
    繼續翻炒至八成熟時，伴有花生爆裂的響聲，迅速加入鹽翻炒均勻關火。
  • 步驟 6/6
    倒入盤中放涼，幾分鐘後花生米變脆為最佳食用時間。
小貼士

1、如果不立即做這道菜，花生米可用保鮮袋裝好放置；建議購買帶殼花生，自己剝的衛生些；

2、做法簡單，但是要快。若沖洗不夠快，或者沖洗後遲遲不操作，花生米就容易發脹，做出來的花生米不香脆；後面拌油要快，也是同樣的道理；晃動炸藍要快，以免溫度冷卻；撒鹽要快，冷卻的花生米不容易入味；

釋出於 2018-10-04
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