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下酒菜-鹽水花生
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橘殃永昌

鹽水花生是一道下酒好菜！

開飯之前來一小盤，真是一種愉悅的開始，作為小零食，小點心都可。父親喜歡用來喝酒，而我也喜歡當做零食來消遣。

時間:10分鐘內
食材
花生 400g
八角 適量
鹽 適量
生薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    帶泥土的花生需要浸泡十幾分鍾，先用雙手搓掉電泥土，買回來的花生有泥土，需要用清水反覆洗淨。
  • 步驟 2/6
    最後剩下一些沾在外殼紋理的泥土，最好用小刷子反覆的刷洗，知道泥土洗淨為止。
  • 步驟 3/6
    準備好薑片，將生薑切成片，八角洗淨，都是為了花生添置味道，香香中帶點微辣。
  • 步驟 4/6
    將洗淨的花生倒入鍋中，加入適量的水，水需要沒過花生，適量的多放些水，然後將洗淨的八角香料和薑片放入鍋中，加入適量的鹽。
  • 步驟 5/6
    開火蒸煮，大火蒸煮，等水開後煮2-3分鐘，然後轉小火再煮5分鐘。
  • 步驟 6/6
    小火蒸煮5分鐘後，立即關火，原樣待涼至2個小時，不要將花生出鍋，讓花生充分浸泡後食用才能入味。
小貼士

大火燒煮2-3分鐘後，轉小火煮5分鐘，關火，涼至2個小時後才能入味。

釋出於 2023-05-31
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