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家庭下酒菜：麻辣蟹腿
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美少女阿蠶guo

夏季還未到，在小街吃排檔尚未此時，在家自制新鮮麻辣小蟹腿，配上小啤水，絕配有米有？

食材
速凍螃蟹腿 一盒
蒜沫 1頭
姜 3片
蔥沫 熗鍋適量
幹辣椒 10顆左右
麻椒油或麻椒 適量
生抽 1湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    （1段）蔥末，（1頭）蒜末切好備用。
  • 步驟 2/10
    家樂福超市買的冷凍盒裝小螃蟹腿。（一般都是日本進口）解凍洗淨。放入料酒和胡椒醃製30分鐘。
  • 步驟 3/10
    幹辣椒洗淨，姜切沫或片備用（因為我不吃薑所以只切成薑片）
  • 步驟 4/10
    調料汁：1湯勺生抽，1茶勺蠔油、1茶勺老抽、1茶勺糖、少許胡椒粉攪拌備用。
  • 步驟 5/10
    家中如果沒有花椒油，需要用花椒自己先炸油，再去除花椒粒省油使用。
  • 步驟 6/10
    花椒油溫熱下入薑片和掰碎的10顆至更多的幹辣椒（因個人承受辣味放不同量的幹辣椒）小火煸炒出香味。
  • 步驟 7/10
    下入蔥沫、蒜沫一起翻炒出香味。
  • 步驟 8/10
    轉大火下入醃製過的螃蟹翻炒，待變紅色時下入料汁一同翻炒。
  • 步驟 9/10
    最後待螃蟹全部熟後，倒入水澱粉勾芡即可出鍋。（因為我家使用生抽味道很鹹不用再放鹽，因人而已可以適量放鹽調味。
  • 步驟 10/10
    鮮美螃蟹下酒小菜，夏季最愛瞬間呈現。
釋出於 2018-10-17
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