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觀世界盃，品下酒菜～醬香酸辣黃瓜
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閒雲池中斂

夏季的黃瓜很是爽口，曬足了太陽，喝足了水，陽光雨露的呵護下，農家的黃瓜不是一般大棚裡面的黃瓜能比的！

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 3根
配料 適量
蒜 6瓣
小米椒 5個
生薑 幾片
鹽 適量（10克左右）
醬料： 適量
老抽 3-5滴
蠔油 適量
醋 9小勺
糖 3勺（糖醋比例是：1:3）
生抽 3勺
花椒 8粒左右
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：黃瓜，小米椒，蒜，生薑
  • 步驟 2/9
    黃瓜清洗乾淨，先把黃瓜切成三段，然後從中加切開，再切成如圖的豎條。
  • 步驟 3/9
    切好的黃瓜條放入碗中，撒上鹽，目的是讓黃瓜的水分滲出來！如果要等的話，時間比較長。
  • 步驟 4/9
    動手啦：今天不等啦！要吃快餐啦！帶上乾淨的一次性手套，動手啦！這樣反覆的抓揉，黃瓜的水分很快就出來啦！
  • 步驟 5/9
    滲出的水分倒出來，如果覺得黃瓜水分還比較多，可以再抓揉一下！因為黃瓜條放鹽了，有的朋友可能放的鹽多，可以涼開水衝一下，再控一下水，這樣就不會太鹹了！
  • 步驟 6/9
    生薑切片，蒜切片，小米椒從中間劃開就可以了！之所以沒有剁碎小米椒，是因為小米椒太辣了！對於我這個喜歡辣椒，又不能吃辣的人來說，這樣已經很滿足了！喜歡爆辣的可以剁碎！
  • 步驟 7/9
    黃瓜條放到一個大的容器中，倒入切好的配料。一般工程基本完成了！
  • 步驟 8/9
    醃黃瓜的醬料：白砂糖，老抽，醋，蠔油，生抽，花椒等 ，糖醋比例是1:3，自己可以根據喜好調糖醋比例，最簡單的方法就是嘗！
  • 步驟 9/9
    鍋內倒入醋，糖，花椒，生抽，老抽，蠔油，加適量水，放醋量的一半水，燒開備用！
小貼士

1:用鹽醃黃瓜的時候，可以快速抓揉一下，這樣出水比較快！如果鹽放的多啦，可以涼開水或冰水衝一下，畢竟鹽吃多了不好！

2.調製醬汁的時候老抽不能放的太多了，2～3滴就可以了，不然滿口是黑乎乎的醬油！

3.即食型的，不建議隔夜吃！

釋出於 2018-09-24
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