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竹筒飯
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分澳聊苯滓

最早吃竹筒飯的時候是出來工作了，那時記得在我們當地開了第一家竹筒飯，那時新鮮，感覺很好吃，有出去吃飯都會先想起它，生意也做得挺火的，但是吃多了也就那樣，所以隨著食店的增多，竹筒飯生意也大不如前了，現在想起來印象中好像關門了好些年了吧。去年去某個生態園遊玩的時候，生態園裡有一家苗族竹筒飯，這個勾起了我對竹筒飯的回憶，讓我突然想吃起來，點了一份，結果味道也是一般般，抑或是我的嘴變挑了，沒有滿足我的味蕾。一不做二不休，後來我自己找了兩個竹筒，今天就湊著這份蒸愛，把滿足於你我的竹筒飯蒸出來！

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 1/2量杯
糯米 1/2量杯
自制廣式臘腸 1/2條
自制廣式臘肉 50g
乾貝 40g
香菇 2個
蔥 1顆
芝麻香油 10ml
蠔油 1匙
生抽 2匙
鹽 3g
白砂糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    米洗淨下入開水鍋中煮過心，注意要邊攪拌，撈出過涼控水
  • 步驟 3/9
    將切片的香菇、乾貝、自制廣式臘腸、自制廣式臘肉、蔥花、生抽、鹽、蠔油、香油、白砂糖攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    將攪拌好的米料塞入竹筒裡
  • 步驟 5/9
    然後用玉米皮蓋住，再用橡皮筋封住開口
  • 步驟 6/9
    蒸鍋里加足水煮開後將竹筒飯放入蒸籠裡，上鍋蒸1個小時
  • 步驟 7/9
    蒸好
  • 步驟 8/9
    出鍋
  • 步驟 9/9
    竹籠蒸竹筒飯，竹竹飄香
小貼士

1、蒸飯時米和水或者高湯的比例是1:1。

2、我這裡用的是家裡吃剩下的烤羊腿，如果是生羊腿肉，要先在鍋裡炒一下，然後放點水或者高湯燉10分鐘，再放入電飯煲內，以免羊肉夾生。

3、生羊腿肉要放入花椒粉、檸檬汁、鹽、孜然粉醃製去羶味。

釋出於 2018-10-04
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