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蝦菇海鮮粥
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咕褪牢晨以

蝦菇，廣東人叫瀨尿蝦，

因為殼多肉少，所以被人們戲稱為皮皮蝦。

皮皮蝦肉質含水分較多，

肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，

並且有一種特殊誘人的鮮味，

能補鈣、保護心腦血管、增強體質等。

春秋是吃皮皮蝦的好季節，

這時的皮皮蝦肥美鮮甜，

既有海蟹的風味又帶著海蝦的口感。

除了清蒸以外，

將皮皮蝦急速爆炒鎖鮮入粥，

也能為平淡無奇的粥注入大海的滋味，

吊鮮指數一級棒！

時間:30分鐘-1小時
食材
皮皮蝦 200g
瘦肉 100g
小芹菜 50g
生抽 5ml
鹽 5g
料酒 10ml
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝦肉清洗乾淨，切小段待用。
  • 步驟 2/8
    熱鍋倒油，爆香薑片後倒入蝦翻炒。
  • 步驟 3/8
    炒至變色後調入適量料酒和生抽。
  • 步驟 4/8
    炒至完全熟透後盛出倒入深碗中。倒入米飯和開水，攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    蒸箱調節到過溫蒸模式，110度，20分鐘。
  • 步驟 6/8
    把瘦肉切絲，然後下鹽和生粉抓勻醃製10分鐘。全部倒入煮粥的鍋裡。
  • 步驟 7/8
    蒸箱設定10分鐘，烹飪完成後取出。
  • 步驟 8/8
    小蔥切碎，撒入蔥花，攪拌均勻即可。
小貼士

將生薑洗淨去皮切成條塊，加入1勺料酒可以去海鮮的腥味。

釋出於 2019-02-17
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