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蝨目魚海鮮粥
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帥呆scarcity

蝨目魚是臺南的特產，肉質細緻鮮甜，特別是蝨目魚肚不管做成什麼料理都美味絕倫！這次就用最簡單的料理方式，煮成粥品，可以吃到食材的新鮮原味，真的很可口！

時間:1-2小時
食材
蝨目魚 1條
蚵仔 1包
魷魚 1條
大米小米飯 1碗
茭白筍 2枝
芹菜 2枝
蘑菇 適量
草菇 適量
米酒 適量
薑絲 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
魚露 少許
油蔥酥 少許
蒜頭酥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芹菜、茭白筍洗淨切末、切絲；蚵仔洗淨；魷魚、草菇、蘑菇洗淨切片；蝨目魚洗淨，開邊、剔出中骨切斷、魚肉切段。
  • 步驟 2/6
    鍋中加水燒開，放入魚頭、魚骨、薑絲、米酒煮滾後小火煮30分鐘。
  • 步驟 3/6
    加入草菇、蘑菇片中火煮10分鐘。
  • 步驟 4/6
    加入茭白筍絲、大米小米飯煮滾。
  • 步驟 5/6
    加入蝨目魚肉、魷魚、蚵仔煮熟後，以魚露、鹽、胡椒粉調味即可熄火。
  • 步驟 6/6
    撒上芹菜末、油蔥酥、蒜頭酥，好吃的粥品即完成。
小貼士

不想吃到魚刺，可用蝨目魚肚代替。

釋出於 2019-01-21
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