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鱔魚海鮮粥
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離愁當酒齊

家裡最近添了新成員，寶寶的嬸嬸生了個大胖小子。今天才第六天，月子期間，婆婆負責買菜，我負責做飯。早上婆婆去市場，看到有人賣野生的鱔魚，自己捉的，雖然才兩條而已，但一聽是野生的還是買了回來。像鱔魚，土魚，鰻魚這種本身有很多血，而且殺了很久還在動，很耐死的魚類，老人都說很補。表面的粘液對傷口恢復很好，魚是我自己用剪刀殺的，過程很血腥。出來的味道還是不錯的，嘿嘿，最近跟著吃月子飯，我也長了不少肉肉呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱔魚 200g
蝦 200g
魷魚 150g
大米 200g
蔥 適量
鹽 適量
雞湯 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    老母雞和豬筒骨用高壓鍋壓成雞湯。
  • 步驟 2/11
    鱔魚處理好，肉片成兩片，用少許鹽先抓一下。
  • 步驟 3/11
    魷魚洗去外膜切圓筒狀。
  • 步驟 4/11
    蝦去頭。
  • 步驟 5/11
    適量的煮粥用的米洗淨（按個家習慣，稍減一點），加入一半雞湯一半清水（不會太油膩）。
  • 步驟 6/11
    開鍋後轉中小火，下處理好的鱔魚慢熬。
  • 步驟 7/11
    熬至米開花透心。
  • 步驟 8/11
    下處理好的蝦。
  • 步驟 9/11
    蝦煮至變色後下切好的魷魚，魷魚很容易熟。
  • 步驟 10/11
    開鍋後下鹽調一下味。
  • 步驟 11/11
    最後關火，下蔥花。
小貼士

這個粥，手忙腳亂，因為已經到了吃附餐的時間，我忘了煮。等到我自己吃的時候，我才發現沒有下姜。還好生活在海邊，從小吃魚，習慣了魚腥味。不喜歡腥味的，鱔魚一定要用姜和鹽，料酒提前醃製，不過我家沒有用料酒的習慣。

寶寶的嬸嬸是不喜歡吃雞肉，所以我們才熬成雞湯來煮菜，那可是五六年的老母雞啊，如果家裡沒有雞湯，可以用肉末或瘦肉片代替。

蔥花可以多放，吃了也是有奶水的。

釋出於 2019-12-12
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