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檸香烤整雞
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天生髮際偏高

還沒用過烤箱的烤叉和旋轉功能，這次正好得到長帝焙Man烤箱的試用，於是決定來試試，我想烤鴨老公說還是烤雞吧，鴨太油了，OK，聽一家之主的。

時間:1-2小時
食材
三黃雞 1只
生薑 15g
大蒜子 7個
洋蔥 半個
大蔥 1/3根
檸檬 1個
生抽 適量
料酒 適量
食鹽 適量
胡椒粉 適量
醋 少許
白糖 少許
老抽 少許
蜂蜜 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    三黃雞剖洗乾淨去掉內臟、頭、爪子和屁股，洗乾淨放在100:6的鹽水中泡2個小時，這樣雞肉會更入味，嫌麻煩的也可以不泡；
  • 步驟 2/9
    生薑切片放在少許熱水裡泡出汁，大蒜子其中3個切末，半個洋蔥切碎，大蔥切片，半個檸檬切片，將這些統統放進容器，半個檸檬擠出汁到容器內，繼續加入食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、醋、白糖；
  • 步驟 3/9
    將泡好鹽水的雞放進去抹勻調料，按摩10分鐘，然後把大蒜子和部分香料放在雞的肚子裡，合緊放進保鮮袋，再把剩下的香料和汁水倒進去，夾緊保鮮袋晃一晃，平放進容器然後放入冰箱冷藏一夜；
  • 步驟 4/9
    醃製好的雞用旋轉烤叉叉好，用牙籤把雞肚子封上；
  • 步驟 5/9
    用廚房紙吸乾表面水分，吹風機冷風吹表皮8分鐘，用錫箔紙將雞脖子、雞尖和雞腿等容易烤焦的地方包裹住，再用牙籤固定好翅膀和腿；
  • 步驟 6/9
    烤箱190度上下火預熱好後把叉好的雞放進烤箱，最下面一層放個鋪了錫箔紙的烤盤接汁水和油，選擇上火加轉叉加熱風迴圈的功能，190度烤70分鐘；
  • 步驟 7/9
    醃製雞的醬汁取一些出來，加少許老抽和15g蜂蜜調成汁，每20分鐘左右給雞刷一次；
  • 步驟 8/9
    成品；
  • 步驟 9/9
    成品。
小貼士

食尚小貼士：玉米粒和冬菇片先煸炒熟，這樣在烘烤的過程中芝士融化即可，同時吐司片四周不會因烘烤時間過長烤焦。家裡有現成的披薩醬可以直接代替番茄醬。配料可以多變，彩椒或秋葵、或洋蔥或西蘭花，不喜歡火腿絲可以換成培根絲~

釋出於 2018-08-04
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