jxcaipu logo
奧爾良香草烤整雞
5.8萬 熱度 62 收藏
自彼諗蝕殼_

看到外邊賣的烤雞總是忍不住咽口水,這家裡有烤箱的最不能錯過的就是烤整雞,當時滿屋的香氣瀰漫,都會忍不住的趴烤箱看看,當顏色誘人的烤雞取出來的剎那,無論是誰都會忍不住的弄下一塊嚐嚐,又香、又嫩、太過癮了。這道菜做給老爸,老爸也是讚不絕口,一個勁說好吃呢。

食材
三黃雞一隻 (淨重1100克)
酷克壹佰奧爾良香辣醃料 80克
酷克壹佰義大利香草 4克
黑胡椒粉 少許
蠔油 一湯匙
料酒 1湯匙
生薑 6片
大蔥 3段
半湯匙
醃料用清水 20克
刷表面用蜂蜜 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    生薑片、蔥段、料酒、蠔油、黑胡椒粉、鹽、清水共納一盆
  • 步驟 2/13
    放入奧爾良醃料和香草
  • 步驟 3/13
    拌勻
  • 步驟 4/13
    處理乾淨的三黃雞去掉頭、屁股、雞爪,沖洗乾淨,用牙籤扎些小孔(這樣更入味),放入醃料盆裡
  • 步驟 5/13
    裡外都塗滿醃料,反覆按摩,最後把蔥段和薑片連同一些醃汁放到雞肚子裡,雞胸朝上(這樣汁流不出來,醃的更入味),盆封上保鮮膜入冰箱冷藏醃製一夜(中途翻面)
  • 步驟 6/13
    醃製一夜的雞取出,控出雞肚子裡的醃汁、取出蔥姜
  • 步驟 7/13
    把雞固定在烤叉上,用牙籤把雞肚子開口處封好,雞翅也固定好,雞翅尖用錫紙亞光面朝裡包好(包上翅尖不易烤糊)
  • 步驟 8/13
    入200度預熱5分鐘的烤箱,熱風旋轉烤,60分鐘
  • 步驟 9/13
    取兩湯匙蜂蜜加少半小碗醃汁拌勻用來做刷料,這樣表皮也更入味,顏色更誘人
  • 步驟 10/13
    在烤到30分鐘的時候均勻的塗滿刷料,45分鐘的時候再塗一次
  • 步驟 11/13
    60分鐘,烤雞就烤好了,味道特別的香,這裡用到的是香辣味道的烤料,微辣,如果換做其他味道的烤料,做法是一樣的。
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

1 做烤雞不要用柴雞,土腥味很大,雞肉有點柴

2 我選的是三黃雞,不要太大,2斤多的正合適,三黃雞愛熟,口感細膩

3 如果做烤翅的話,醃料只用烤肉料加水和香草拌勻就可以。整雞相比之下個頭大、肉厚,我添加了一些去腥提味的調料,個人認為這樣更好吃

4 重口味的可以把剩下的醃汁取半小碗,在烤雞的時候放在烤碗裡一起入烤箱,等到醃汁有點粘稠就可以取出當蘸料了,這樣吃更夠味。

釋出於 2018-08-02
相關菜譜
寫評論