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新奧爾良調料烤鴨
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醉春久醉繞心絃

這是我第二次嘗試自己在家做烤鴨，第一次做得不算成功，所以一直沒信心再試。這次再嘗試做是朋友給了我半隻鴨子，正好家裡又有新奧爾良烤雞調料，我就用來做了烤鴨調料了。由於這次用的烤箱不是上一次那個，所以烤箱溫度不好掌握，感覺這烤鴨烤得有少許焦了。不過味道還行吧。

時間:1-2小時
食材
鴨子 1/2只
新奧爾良調料 1包
檸檬 1只
蜜糖 1大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：半隻鴨子、新奧爾良烤料
  • 步驟 2/11
    將烤料放入盤內，調入適量清水稀釋、鴨子清洗乾淨，剪掉肥的部分以及翅尖，清除肺部的組織，瀝乾水分。
  • 步驟 3/11
    配料：蜜糖檸檬一隻。
  • 步驟 4/11
    一大勺蜜糖放入小碗內，再將檸檬榨汁，攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    將瀝乾水分的鴨子放入盤內，儘量將調料充分塗抹到鴨子上。
  • 步驟 6/11
    連同調料一起裝入密實袋內，放入冰箱，醃製一夜。期間需拿起蜜實袋翻動，為的是讓鴨子均勻地入味。
  • 步驟 7/11
    第二天，將醃好的鴨子取出來，倒掉調料，瀝乾水分。放入烤架，同時用錫紙將翅尖以及鴨腿骨露在外面部分包起來。
  • 步驟 8/11
    預熱烤箱220度，烤30分鐘。
  • 步驟 9/11
    取出，將蜜糖檸檬汁塗抹到整個鴨子上。
  • 步驟 10/11
    然後再入入烤箱，此時將溫度調到180度即可。
  • 步驟 11/11
    約烤15分鐘，感覺已經有點焦，趕緊關掉電源，將鴨子取出。切塊後即可食用。
小貼士

1、調料預先調製好。2調料需均勻塗抹到鴨子上。3、3、烤箱底最好鋪放一張錫紙，以免烤的過程滴油到烤箱難以清洗。

釋出於 2019-10-14
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