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口感酥脆的雞蛋灌餅

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帕特里克奎恩

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經過灌餅攤兒，老公說我想吃你做的，我說：好勒～再次挑戰自我

時間:1-2小時

食材

麵粉 250g

熱水 100g

冷水 50g

鹽適量

蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

基礎材料
步驟 2/9

麵粉中加入熱水攪拌成團（偏幹），隨後加入冷水慢慢揉成團，如圖
步驟 3/9

加蓋保鮮膜，醒30分鐘
步驟 4/9

將醒後面團平均分成7份
步驟 5/9

取其中一份，擀成鴨舌狀，刷一層油，對著捲成如圖狀
步驟 6/9

按壓後擀成如圖狀薄餅
步驟 7/9

將雞蛋打碎，與蔥末混合放入適量鹽
步驟 8/9

平底鍋放入適量油（熱鍋涼油），放入餅皮，微黃後翻面，戳一小口倒入適量雞蛋液
步驟 9/9

成品

小貼士

加冷水的時候，麵糰與水剛開始並不融合，不用擔心，慢慢揉，只需時間而已《

釋出於 2018-09-23