jxcaipu logo
老馬家的雞蛋灌餅
6.6萬 熱度 16 收藏
額完小小網民奚晌

自己琢磨 真心不想再吃路邊攤兒了 今天做了 成功了 很開心 很享受過程 我是最討厭做麵食的人 因為不愛和麵 今天耐著性子 慢慢做 成品香酥脆 成就感啊！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子粉 200g
雞蛋 4個
食用油 適量
蔥花 適量
鹽 3-4g
熱水 適量
涼水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    和麵：熱水燙一下面 慢慢倒熱水 邊用筷子劃圈拌麵粉 直到呈現雪花狀 所有面都燙到了 停止加熱水
  • 步驟 2/6
    和麵：下手揉 邊揉邊加一些涼水 一定要少加 一點一點加 成一個軟麵糰 手光 盆光 面光 即可 蓋保鮮膜 溫暖處醒30min
  • 步驟 3/6
    醒面後 麵糰分成五份 揉搓成短粗的條 按扁 擀成棗核型的面片 如圖 上面抹油 中間對摺 再從上向下卷一下 成卷子後 直接按扁
  • 步驟 4/6
    擀成面片 下鍋 煎 邊煎邊動動它 直到出層冒大泡
  • 步驟 5/6
    雞蛋一個 打散 加鹽 蔥花。筷子挑起中間起泡的地方 慢慢將蛋液灌進餅皮子裡 繼續煎制 感覺鍋裡幹了 可滴幾滴油 但別多了 要麼糊嘴 覺得膩口 也不酥脆了 喜歡雞蛋嫩口的 就少煎一會兒 愛吃焦脆的 就小火多煎一會兒 注意：製作全程我用的都是中小火！
  • 步驟 6/6
    做剩下的四個麵糰吧 成品如圖 慢慢做 會越來越熟練 我也要繼續練習呢！蛋香濃郁啊 餅還很勁道 因為燙過 醒過 絕對攢 白口吃也行 因為有鹹味兒 刷醬 卷火腿腸 生菜 更完美！
小貼士

一定要用熱水燙一下面喲！

釋出於 2018-11-01
166
相關菜譜
寫評論