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雞蛋灌餅
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雁柏穿越水影

我家的雞蛋灌餅的做法，零失敗呢，喜歡的人趕緊學起來吧，很棒的早餐，單吃或刷上醬料捲上生菜都不錯。

食材
普通麵粉 200g
蔥花 適量
橄欖油 少許
雞蛋 2個
溫開水 120g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加入少許鹽，用溫水和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳發十分鐘。
  • 步驟 2/12
    分成三個大面團和三個小麵糰。
  • 步驟 3/12
    取其中一個大面團，擀成包子皮狀；取一個小麵糰，周身沾上油，放好。
  • 步驟 4/12
    包成包子狀。
  • 步驟 5/12
    收口向下，再次擀開，厚薄隨意（當然也不能太厚）。
  • 步驟 6/12
    雞蛋打散，放入少許鹽和蔥花調勻。
  • 步驟 7/12
    平底鍋放少許底油，開始烙餅。如果餅擀的薄，那麼很快就會起大泡，這時把泡用筷子挑開，灌入蛋液。
  • 步驟 8/12
    如果餅擀的稍厚，待底面稍固定後即翻面，以利於餅出大泡。
  • 步驟 9/12
    兩面稍加烙制，餅已鼓起大泡成功分層。再次翻面。
  • 步驟 10/12
    用筷子挑破一個小口，倒入蛋液，小火烙制。
  • 步驟 11/12
    翻面繼續烙5-10秒鐘，至蛋液完全凝固即可關火。
  • 步驟 12/12
    成品圖。
釋出於 2018-09-21
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