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雞蛋灌餅
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disorder波塞冬

還記得大學校外的美食嗎，總是忘不了大學時的一種味道，學校後面的巷子裡最火爆的便是雞蛋灌餅。每日佇列長長的排開去，彷彿超市促銷時的景象。一份熱騰騰的雞蛋灌餅，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！可自從畢業後就在也沒再嘗過，路邊的小攤做的好吃，但是衛生狀況讓人擔憂，那麼要想吃到這餅，又不用擔心衛生問題，最好的辦法就是自己動手了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
雞蛋 適量
熱水 適量
涼水 適量
食用油 適量
生菜 適量
甜麵醬 適量
辣椒醬 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
  • 步驟 2/11
    麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
  • 步驟 3/11
    和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。
  • 步驟 4/11
    麵糰取出輕輕揉勻。
  • 步驟 5/11
    取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
  • 步驟 6/11
    對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
  • 步驟 7/11
    卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
  • 步驟 8/11
    鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
  • 步驟 9/11
    將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
  • 步驟 10/11
    待兩面煎成金黃色即可。
  • 步驟 11/11
    烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），捲上生菜即可享用。
釋出於 2020-07-02
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