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雞蛋灌餅
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是皮仔吶

上大學那會兒，每天都會跟宿友們結伴到校門口買早飯，最愛雞蛋灌餅，賣餅的大姐人和氣，手藝嫻熟，尤其是餅鼓起一個大泡，灌蛋液的時候讓還不會做飯的我們覺得好神奇！有了孩子後，生活的忙碌讓人把一些美好的回憶都埋藏在心底，偶爾想起卻是淚眼朦朧！做一個雞蛋灌餅，邊吃邊想念我得好友們！

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 200g
油酥（普通麵粉+熱油） 適量
熱水 70g
涼水 20g
生菜 適量
火腿腸 適量
雞蛋 兩個
甜麵醬 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋中放油，燒熱，倒入少量麵粉中，攪拌成油酥，放涼備用。
  • 步驟 2/9
    麵粉先加入熱水，攪拌成面絮，再加涼水，揉成柔軟的麵糰，靜置20分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    靜置好的麵糰，擀成長方形，抹上油酥。撒上少許鹽。
  • 步驟 4/9
    捲起。
  • 步驟 5/9
    分成四份。
  • 步驟 6/9
    兩頭捏緊，垂直按扁。
  • 步驟 7/9
    擀成薄片。
  • 步驟 8/9
    雞蛋打散備用。
  • 步驟 9/9
    鍋中放少許油，放入餅皮，小火。看圖中面鼓起一個大泡。
小貼士

雞蛋灌餅作為早餐，簡單營養方便！和麵的時候，麵糰不要和的太硬，否則吃完中午就不餓了！烙餅的時候，小火，沉住氣等面鼓起一個大泡再灌蛋液！喜歡吃辣的可以抹辣椒醬，我們家不大吃辣，所以只用了甜麵醬。

釋出於 2018-07-06
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