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雞蛋灌餅
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五月你來

一直只是買著吃過的，那天答應兒子自己做，於是上網參考了大家的，晚上回家實踐，結果很成功呢。我覺得要想雞蛋灌進去，餅一定要鼓起來才好；餅要鼓起來，我覺得除了在長條的麵皮兒上刷一層油外，再抹一層油酥效果更好。不過為了健康，開始刷的油不要太多，薄薄的刷一下就可以了。我從頭至尾包括油酥都是用的橄欖油呢。 步驟圖是以後補發的，和文字不太一致請見諒。2014/04/02

這裡的步驟圖是朋友問起，我實在沒有拍，從我其他菜譜找的類似的，大家見諒，有機會重新補上完全版的

時間:10分鐘內
食材
麵粉 適量
雞蛋 兩隻
火腿 一塊
生菜 一棵
土豆 一個
開水 適量
食用油 適量
蔥 一棵
鹽 少許
辣椒醬 適量
甜麵醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取適量麵粉，少加一點油，用開水燙成雪花狀，待面涼了後，揉成光滑的麵糰放置一邊殤著。（麵糰一定要軟，不能硬了）
  • 步驟 2/9
    醒面的時候，將蔥 、生菜 、土豆去皮洗淨。將蔥切成末，土豆切絲焯過水，火腿切絲待用。雞蛋兩隻打散加入少許鹽、加入蔥花攪拌均勻待用。
  • 步驟 3/9
    取少許油，加入少許麵粉做成油酥面待用（這個不用做很多）很多人問我油酥到底是什麼，怎麼做。其實就像你用水調麵糊一樣的，只不過油酥是用油和麵粉兩樣調在一起的
  • 步驟 4/9
    做好上述材料的準備，這時面也醒好了，再將麵糰揉幾分鐘後揉搓成長條，切成大小適中的劑子。
  • 步驟 5/9
    取一個劑子用擀麵杖擀成長條
  • 步驟 6/9
    從頭到尾刷上食用油，不要太多，薄薄一層就可以了，然後再將油酥從頭到尾抹一遍
  • 步驟 7/9
    然後縱向對摺後，將麵皮從頭開始前捲起來！這一步請按著文字說明做哦
  • 步驟 8/9
    將前面捲起來的麵糰豎起來壓扁，
  • 步驟 9/9
    擀成薄薄的圓餅。.以此類推將其他的劑子都這樣做好
小貼士

1麵糰一定要做的軟軟的，這樣做出來的餅才香脆鬆軟好吃

2我覺得要想雞蛋灌進去，餅一定要鼓起來才好；餅要鼓起來，我覺得除了在長條的麵皮兒上刷一層油外，再抹一層油酥效果更好。

釋出於 2018-11-26
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