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年三十象徵團圓的的盒子
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揚揚得意需盡歡

回族人過春節是不吃餃子的，家鄉卻有年三十早晨吃盒子的習俗，圓圓的形狀，象徵團圓美滿。我對節日一直那麼回事，但是婚後開始在乎起來，任何一個家庭都需要節日來增添氣氛。

時間:30分鐘-1小時
食材
大白菜 300g
香菇 7朵
雞蛋 3個
蔥姜 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大白菜幫剁成碎，用紗布擠幹，菜汁留用。
  • 步驟 2/9
    蔥姜切沫放入白菜中
  • 步驟 3/9
    雞蛋炒成碎
  • 步驟 4/9
    香菇切丁煸炒，底油多放些。炒熟後與雞蛋碎混合。
  • 步驟 5/9
    待二者稍涼（等待的過程用白菜汁和麵）些倒入白菜，充分攪拌，這時炒香菇時多放的底油隨著不斷攪拌已包裹在菜粒上，再放香油和鹽調味。
  • 步驟 6/9
    按照鍋底的尺寸擀兩張薄薄的面片，倒入菜餡。小火預熱平鍋。
  • 步驟 7/9
    鋪滿，這時候菜餡可以厚一些。
  • 步驟 8/9
    蓋上另一張面片並整理邊角。鑑於面片和菜餡都很軟，建議在一張撒了薄面的木板上上餡，蓋皮兒。這樣鍋熱了之後就可以直接出溜進去了。
  • 步驟 9/9
    放入平底鍋之後，稍微晃一下調整位置，3分鐘翻面。由於上層的菜餡面還沒受熱，故而這個步驟需要小心，我是直接顛勺翻面兒的（給自己鼓掌）。待面稍微烤硬繼續翻面，多翻幾次受熱更均勻。薄皮大餡的盒子就做好了，時間緊後面的就沒拍照。但受到掌櫃的表揚：薄皮大餡，味道不錯！
小貼士

祝各位果粉雞年大吉！

釋出於 2018-07-25
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