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鮮嫩多汁團圓翠玉餃子
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卡片ally
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時間:10-30分鐘
食材
麵粉 600g
綠色蔬菜汁 150g
清水 150g
茴香 500g
豬肉餡兒 450g
生抽 1大匙
有機醬油 2大匙
鹽 適量
白胡椒粉 1/2小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉均勻分成兩份，一份加清水，一份加蔬菜汁（蔬菜汁可以選擇自己喜歡的綠葉菜，但不建議用菠菜）
  • 步驟 2/9
    麵糰揉好之後蓋上布醒15-20分鐘，再揉均勻，直到表面光滑
  • 步驟 3/9
    豬肉餡兒選擇3分肥7分瘦，放入醬油，生抽，白胡椒粉，順時針我攪拌均勻，之後加入水，攪拌，讓肉充分吸收水分，水大概加1/2杯
  • 步驟 4/9
    餡兒拌好，茴香清洗乾淨控幹水份切成碎末，加入肉餡兒裡，攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    麵糰均勻分成三份，取一塊兒綠色贛成橢圓片，取一塊兒白色搓成細長條，用綠色麵糰包起來白色的！
  • 步驟 6/9
    包好的麵糰搓成長條，弄成小劑子，擀成餃子皮備用
  • 步驟 7/9
    包入適量餡兒，包好備用！
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

Tips： 1.蔬菜汁可以選擇菊花菜，薺菜榨汁都可以，不要選菠菜，草酸太高 2.麵糰不要太軟，根據自家麵粉吸水度適當增減水量 3.餡兒料可以根據自己選擇，三鮮的，芹菜的，薺菜的都可以 4.肉餡兒攪拌時水一定要全部打進肉裡，這樣吃的時候才多汁 5.餃子吃的時候搭配蒜汁，辣椒油都可以 6.餃子建議先包先吃，如果要包多了，放入冰箱冷凍密封儲存，儘量1周內吃完

釋出於 2018-11-01
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