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家常薄餅～春餅
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穿草裙的少女阿

家裡人比較比較愛吃的一道麵食。立春時，佐醬肉、攤雞蛋、粉絲炒豆芽、甜麵醬等，就是一餐美味的春餅大餐。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
溫水 150ml
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    溫水和麵粉混合揉成一個柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。可能剛開始揉麵的時候會覺得有點粘手，我覺得麵糰從揉麵到烙成餅的這段時間，水份都是在不斷蒸發中。所以比較柔軟的麵糰，比較容易烙出柔軟的餅。
  • 步驟 2/9
    拿一個小碟子準備一點兒食用油，用於刷在麵餅之間。花生油、橄欖油、色拉油都可以。
  • 步驟 3/9
    取一點麵粉灑在臺面上做手粉。把餳好的麵糰揉光滑，並分成份量差不多的10個小麵糰。
  • 步驟 4/9
    取2個小麵糰，按扁成小麵餅。分別擀成有小麵餅2倍大的麵餅。如果麵糰比較粘的話，就多用一點兒手粉。在開始擀麵餅時可以開始加熱餅鐺，這裡就不說用多大火了，因為用的餅鐺都不一樣，我是用鑄鐵的。
  • 步驟 5/9
    在其中一個麵餅上用毛刷刷上一層食用油。油在這裡的作用是為了一會兒很容易就把兩個麵餅揭開。
  • 步驟 6/9
    把另一片面餅蓋在刷油的麵餅上。，用擀麵杖擀成一個薄餅。
  • 步驟 7/9
    用擀麵杖挑起擀好的麵餅，一為了方便稍稍清理麵餅上多餘的麵粉，二是麵餅在移動過程中比較不容易變形。把麵餅移到餅鐺裡。
  • 步驟 8/9
    餅鐺裡刷上薄薄一層油，把麵餅放在裡面。如果烙得少的話，刷這一次就夠了，多的話就要中間視情況多刷幾回了。
  • 步驟 9/9
    等到麵餅在餅鐺裡變得有點半透明的感覺時，翻面烙另一面。
小貼士

1如果覺得水太多會黏手，那麼減到130ml試試。為了讓餅夠軟，水為別太少。

2烤制春餅的過程中，餅鐺的火力注意要隨時調整，防止火大了烙糊。

釋出於 2018-08-29
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