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春餅皮（蒸製版）
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心若為城念嵐

春餅，一般都是做好餅皮，包裹著葷素搭配的食材捲起來吃。以前都是煎烙的春餅，這次嘗試了蒸的做法，相比較而言，我家小子還是喜歡煎烙的。本來我有個單獨的菜譜介紹烙春餅，這裡在步驟圖裡簡單再說一下。是我剛剛補記的。 笨丫於2016.05.06

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 適量
開水 適量
鹽 少許
食用油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉加少許油攪和下，然後一邊倒沸水一邊用筷子攪拌成疙瘩狀後，晾到溫熱的時候揉成麵糰稍醒會兒。麵糰一定要軟軟的哦
  • 步驟 2/9
    將醒好的麵糰再次揉搓會兒，成長條後切小劑子，稍微擀一下，塗抹上食用油
  • 步驟 3/9
    將塗抹好食用油的兩張麵皮合在一起
  • 步驟 4/9
    再次擀薄，儘量擀薄點兒，薄了才好吃。這樣子擀麵皮可以大小均勻些，也可以省力，一次兩個。當然也可以一個個擀
  • 步驟 5/9
    擀好的麵皮每互相之間都要塗抹油隔開哈，這樣才不會粘在一起
  • 步驟 6/9
    蒸鍋里加入適量清水，燒開，篦子上抹油後將做好的麵皮放入鍋裡蒸熟就好，大約10分鐘左右
  • 步驟 7/9
    將蒸好的麵皮趁熱一張張揭開盛放在碟子裡就好了
  • 步驟 8/9
    搭配著蔬菜，湯菜等，簡單美味兒
  • 步驟 9/9
    也可以烙，烙春餅的時候，只是每兩張之間抹油即可。擀皮的時候可以一個個擀，也可以像上面蒸製版那樣兩個一起擀。總之儘量擀薄點兒。平底鍋加熱後用中小火，餅皮放進鍋裡，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。
小貼士

1 製作春餅時必須用熱水燙麵，才能保證煎出的餅皮柔軟。 烙春餅的話，麵糰稍軟些，蒸的話稍稍硬些

2兩個麵皮合在一起前，中間要抹油，防止粘在一起，煎時鍋中則無需放油

3烙好的春餅放在容器裡，然後放進保鮮袋封閉袋口，每烙好一組就放進去。這樣等全部做好的時候，餅皮不幹不硬！

釋出於 2018-08-30
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