jxcaipu logo
快手肉夾饃
4.1萬 熱度 21 收藏
瞬薔似手崩
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
蒜 適量
姜 適量
蔥白 適量
八角 2個
桂皮 1/2塊
草果 1個
小茴香 1小勺
五香粉 1小勺
生抽 2大勺
老抽（調色提味用） 適量
冰糖 5塊
陳皮／山楂幹 2片
麵粉 180g（約四個餅的量）
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    和麵。酵母粉用溫水化開後，倒入面中，水不要太多，面不用揉的很軟，像餃子面就差不多了
  • 步驟 2/9
    面揉光滑後，加入一勺油，個人建議使用調和油或玉米油，揉至光滑即可！
  • 步驟 3/9
    揉好的面蓋上保鮮膜或放密封盒內，常溫靜置1個小時左右，我這是南方溫度高，所以發酵時間相對短，夏天一般就四十分鐘，之後放冰箱冷藏一夜
  • 步驟 4/9
    燉肉。生肉先放幾片姜，一點料酒汆水，去腥去血，然後撈出，把之前提到的所有材料一起放砂鍋燉煮，加熱水，大火開鍋三分鐘轉小火慢燉兩小時。或是用電飯鍋，燉上就不用管了，明早開鍋就是噴噴肉香了
  • 步驟 5/9
    早上起床拿出面，滿滿都是充分發酵後的小洞，多揉幾次排氣，這時候可以把昨晚的燉肉加熱慢燉了
  • 步驟 6/9
    面揉光滑後均勻分成四份，揉圓按扁
  • 步驟 7/9
    上鍋，如果用電餅鐺就直接開下火，如果用平底鍋，就先把鍋加熱後調至最小火。烙到兩面微微焦黃即可
  • 步驟 8/9
    烙餅的同時就可以剁肉了，喜歡辣椒之類的可以加點，鍋裡的肉繼續煮不要關火，直到你做完所有的餅為止。因為這樣鍋裡的油不會吸在肉上，而且不會因為溫度降低導致的肉味提前釋放
  • 步驟 9/9
    好了，不算昨晚準備時間，早上做肉夾饃的時間最多不會超過20分鐘，上班上學都不耽誤呢！開吃吧！
小貼士

1、肉餡做好後還可以加入自己喜歡的香菜、辣椒等調味；我們家豆丁不愛吃這些便沒有放了；

2、烙餅時要小火烙，蓋上鍋蓋效果會更好些；

3、肉餡裝入餅中時連湯汁一起味道會更棒哦。

釋出於 2018-11-12
102
相關菜譜
寫評論