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日食記 | 越南春捲
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漢尼拔pitch

對著光透過來，撕開薄薄一層磨漿制的稻米皮，浸泡後放上粉嫩鮮甜的蝦仁，疊加散發清香的彩椒絲與生菜絲，不動聲色裹出通透的五彩繽紛，再蘸一口酸甜的醬汁……

祝你也有個好胃口的夏天：）

時間:10-30分鐘
食材
包菜 適量
荷蘭黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
紫甘藍 適量
生菜 適量
紅黃甜椒 適量
基圍蝦 適量
秋葵 適量
櫻桃番茄 適量
越南春捲皮 適量
梅子醬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    荷蘭黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、包菜、生菜和紅黃甜椒洗淨，分別切絲，備用。
  • 步驟 2/9
    圍蝦洗淨，在蝦尾第二節和第三節連線處，用牙籤挑去蝦線。
  • 步驟 3/9
    洗淨的秋葵和去好蝦線的蝦，分別入沸水鍋焯熟，放入冰水中備用。
  • 步驟 4/9
    焯熟的蝦去殼，剝出蝦仁，備用。
  • 步驟 5/9
    撈出冰水中的秋葵，櫻桃番茄和荷蘭黃瓜洗淨，分別切片，備用。
  • 步驟 6/9
    取一個直徑比越南春捲皮大的圓盆，倒入60度左右的溫水，放入越南春捲皮，浸泡5秒左右（容器也可以用略有深度的平底鍋代替）。
  • 步驟 7/9
    將泡軟的越南春捲皮平鋪在案板上，中間放上生菜絲、捲心菜絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紅黃甜椒絲和蝦仁等食材。注：頂部食材放在底部食材的上方，這樣做出來的越南春捲更美麗。
  • 步驟 8/9
    將左右兩側的越南春捲皮向中間折，包裹住食材兩側，再把下方的春捲皮向上包住底部食材，然後拎起上方的春捲皮，將頂部食材疊在底部食材上，最後春捲皮邊緣墊在底部。
  • 步驟 9/9
    配上梅子醬，越南春捲完成！
小貼士

米紙千萬不要泡太久，時間久了會變得太軟包的時候容易爛

釋出於 2018-12-26
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