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越南春捲
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山谷有個習慣，週日食素，於是會變著法子做素食。 【越南蔬菜米粉卷】簡稱【越南春捲】，在這個下雨的秋日，氣定神閒的來一趴。 （所有圖片均屬山谷本人所有，轉載請告知山谷，對盜圖者將追究法律責任）

時間:10-30分鐘
食材
春捲皮子 適量
鮮蝦仁 適量
黃瓜 1根
生菜 幾片
胡蘿蔔 1根
泰式甜辣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    山谷用了新鮮基圍蝦，開背去蝦線後，焯水蝦就熟了，剝殼，這個過程有點兒複雜費時，不過，對於對美食有執念的人來說，這只是美好的前奏！
  • 步驟 2/13
    胡蘿蔔、黃瓜刨皮兒切絲，生菜洗淨，用溫開水沖洗後瀝乾水分，備用。
  • 步驟 3/13
    上次去超市看見這樣的春捲皮，就趕緊買了，省得自己再琢磨。有喜歡的親們網購應該也有，山谷覺得這款不錯，推薦給大家。
  • 步驟 4/13
    操作盆盛半盆溫開水，水溫在40～45度之間，太燙容易春捲皮容易化了，因為是米粉做的。浸泡約10秒，柔軟後即刻拿起.......
  • 步驟 5/13
    變成這樣一張.......手感柔韌有張力。
  • 步驟 6/13
    春捲皮攤在碟子上，整理一下，就開始加料......
  • 步驟 7/13
    你喜歡吃什麼，就可以加什麼，山谷喜歡蔬菜，就多加蔬菜，但是蛋白質的攝取也很重要，所以加了幾隻蝦仁。
  • 步驟 8/13
    包法：中間放好食材後，把圖片下面的春捲皮往上裹住食材，不怕春捲皮破掉，可以適當裹緊食材。
  • 步驟 9/13
    再把兩邊的皮兒往中間包裹，最後再把上面的皮兒裹緊就OK了。
  • 步驟 10/13
    溫潤可愛的越南春捲.....
  • 步驟 11/13
    越南春捲不用醬料是無味的，山谷用了泰式甜辣椒做蘸醬。
  • 步驟 12/13
    口感：鮮嫩脆爽，皮兒柔軟溫潤，搭配的醬料豐富了味覺，美味有料！
  • 步驟 13/13
    自己做的越南春捲口口有料，而且特別新鮮美味，mia點評：這一餐值了！
小貼士

1.胡蘿蔔、黃瓜、生菜等蔬菜也可以還做其他蔬菜，瓜類都要切成細絲。 2.蘸醬可以用花生醬也很香。 製作的過程中不要怕春捲皮拉破，其實它還是有一定韌性的。 3.注意水溫不可過燙。 山谷開心分享每一道食物，用心製作，美食必定不會辜負你！

釋出於 2018-07-19
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