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春節家宴必備菜--黃金炸春捲
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時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 1根
杏鮑菇 1根
幹木耳 10朵
圓白菜 半顆
豬裡脊肉 100g
生抽 1大匙
黑胡椒 1/2小匙
有機醬油 1大匙
鹽 適量
春捲皮 25張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.胡蘿蔔去皮切成絲，木耳提前泡發清洗乾淨切絲，杏鮑菇切絲2.圓白菜切絲備用
  • 步驟 2/9
    3.豬裡脊切絲，放入胡椒碎和生抽醃製15分鐘4.鍋中放入茶籽油，放入醃製好的豬肉絲，翻炒變色
  • 步驟 3/9
    5.豬肉變色之後放入胡蘿蔔絲，杏鮑菇絲，木耳絲，翻炒均勻，放入有機醬油和鹽調味道6.等胡蘿蔔木耳這些都熟了，最後放入圓白菜絲，翻炒均勻，等圓白菜熟了但還保持脆度，就可以出鍋了，放涼備用
  • 步驟 4/9
    7.炒好的餡兒料放涼備用8.春捲皮放在操作墊上，放入餡兒料，如圖
  • 步驟 5/9
    9.順時針捲起來，捲到1/2處，左右兩邊向裡折10.如圖這樣折過來
  • 步驟 6/9
    11.折到如圖的位置，三角四周抹上面漿，薄薄一層，目的為了封口出粘結好12.最後包起來放在一邊備用
  • 步驟 7/9
    13.這是包好的春捲14.鍋中放入油，等油5成熱左右，放入包好的春捲，炸到兩面金黃色，控幹油分即可
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

TIPS: 1.搭配的食材可以根據自己的喜歡，加入筍絲也可以，隨自己喜歡調整 2.炒料的時候一定最後放入圓白菜，而且圓白菜放入鍋中要快速翻炒，不要讓白菜出水 3.餡兒料炒完是乾爽的，千萬不要太多汁水，不用過多調味，就要鹽就可以 4.春捲皮買現成的沒有新增劑的春捲皮就可以 5.包春捲的時候，餡兒料放的始終就可以，不要放特別多，那樣包出來不漂亮了 6.炸到兩面金黃色即可，趁熱吃酥脆可口。

釋出於 2018-07-03
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