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香蔥發麵切餅
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憂愁bank

今天要和大家分享一道超簡單的麵食——發麵切餅。這道麵食不僅喧軟可口，而且做法並不難，對於發酵和揉麵把握不太好的朋友，也可以輕鬆的掌握。餡料上的搭配也較為隨意，只要是小寶寶喜歡的蔬菜和肉類，都可以嘗試著加進去。無論是做早餐，還是午晚飯的主食，都是很不錯的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵皮： 適量
普通麵粉（中筋麵粉） 250g
細砂糖 5g
乾酵母 2.5g
溫水 130g
配料： 適量
雞蛋 1個
胡蘿蔔 30g
銀魚乾 10g
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    銀魚乾提前用清水泡軟。
  • 步驟 2/9
    攪拌盆裡加入普通麵粉（中筋麵粉）和酵母。
  • 步驟 3/9
    倒入細砂糖和溫水，邊倒入邊用筷子攪拌。溫水的水溫在35攝氏度左右為宜。
  • 步驟 4/9
    拌成絮狀後開始手揉。
  • 步驟 5/9
    揉至光滑不黏手的麵糰後，蓋上保鮮膜，醒發5分鐘。這道發麵對發酵的要求不高，只需要經過適當的醒面即可。
  • 步驟 6/9
    趁此功夫來處理其他食材，小蔥切花。
  • 步驟 7/9
    胡蘿蔔洗淨削皮後，用擦絲器擦成細蓉。
  • 步驟 8/9
    泡好的銀魚切成小丁。
  • 步驟 9/9
    磕一個雞蛋，把蛋液充分打散。
小貼士

1、發麵最好是不要過頭，要是發酵過頭會有點酸酸的味道。我的這個其實就是發酵過頭了，但是我是早上吃，時間緊，只能將就了。

2、餅的厚度自己掌握即可，怎麼樣烙出來的都好吃，很厚的發麵餅有人會更喜歡吃呢！

3、餅放入鍋內後幾秒鐘後即翻面，再幾秒鐘再翻面。這樣兩面都緊住皮，就不會起泡泡了。要是時間長了翻面，朝上的一面會起小泡泡，影響美觀。

釋出於 2018-10-11
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