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手抓餅做【椒鹽牛舌餅】
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酥炸西紅柿

這款點心,簡單易做零失敗。味道特別,鹹甜適中,口感酥鬆!接受不了花椒味道的朋友勿試,有花椒香味,但是沒有花椒的麻辣味哦!╭(╯ε╰)╮

時間:30分鐘-1小時
食材
手抓餅 3張
麵粉 100g
芝麻 60g
細砂糖 100g
椒鹽 12g
雞蛋 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    將麵粉小火炒熟,芝麻也炒熟待用。
  • 步驟 3/9
    對比看一下,左邊是熟麵粉(微黃),右邊是生面粉(白色)。
  • 步驟 4/9
    將熟麵粉、熟芝麻、細砂糖和椒鹽放入大碗中
  • 步驟 5/9
    混合均勻
  • 步驟 6/9
    加入2個雞蛋清
  • 步驟 7/9
    混合成餡
  • 步驟 8/9
    手抓餅軟化後,用模具壓出形狀
  • 步驟 9/9
    餅皮25g/個
小貼士

1.用手抓餅或者飛餅都可以

2.用黑芝麻或者白芝麻都行

3. 要用熟麵粉和熟芝麻

4.沒有椒鹽,就用10g花椒麵+10g鹽代替。

PS. 自制熟麵粉的做法

1.將麵粉倒入平底鍋,小火炒15分鐘左右,顏色微黃,冒煙,有香味飄出即可。

2.將麵粉倒入容器,晃平表面,用筷子戳若干小孔,容器蓋上保鮮膜。水開後,大火上鍋,蒸30分鐘

3.將麵粉倒入烤盤鋪平,放入烤箱中層,150度烤20分鐘。

蒸熟的麵粉和烤熟的麵粉會結成塊,把它扣出來,敲碎,用擀麵杖碾細過篩。

釋出於 2019-02-06
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