椒鹽牛舌餅 - 椒鹽牛舌餅的做法,椒鹽牛舌餅怎麼做好吃,椒鹽牛舌餅的家常做法 - 京細菜譜

椒鹽牛舌餅

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Keeey丶

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在家自制美味牛舌餅,鹹甜酥香,酥脆好吃又簡單,家人非常喜歡吃

時間:1-2小時

食材

中粉 50克

葵花籽油 65克

水 75克

鹽 3克

低粉 120克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/36

麵包桶裡加水
步驟 2/36

加油
步驟 3/36

加中粉
步驟 4/36

加鹽
步驟 5/36

選擇和麵程式，自動和麵20分鐘(也可以手揉麵團)
步驟 6/36

揉好的麵糰即為油皮，蓋上保鮮膜，餳面
步驟 7/36

另取一容器，加入低粉
步驟 8/36

加油
步驟 9/36

揉成麵糰，即成油酥麵糰，餳面
步驟 10/36

炒鍋燒熱，加入普通麵粉(中粉)
步驟 11/36

小火炒熟，炒熟的麵粉微微發黃
步驟 12/36

熟麵粉和熟糕粉混勻，熟糕粉就是炒熟的糯米粉，我用的現成的，沒有的，取糯米粉炒熟即可
步驟 13/36

加入熟黑芝麻粉、熟花生碎、葵花籽油
步驟 14/36

再加入鹽、糖、熟花椒粉
步驟 15/36

拌勻即成餡料
步驟 16/36

餡料平分為16份
步驟 17/36

取油皮按扁
步驟 18/36

放上油酥麵糰
步驟 19/36

包起來，封好口
步驟 20/36

封口朝下，擀開成長方形面片，可以看到我的擀的不是很均勻
步驟 21/36

三折
步驟 22/36

再次擀開成長方形面片
步驟 23/36

再次三折，鬆弛10分鐘
步驟 24/36

擀開成長方形面片
步驟 25/36

沿長邊捲起
步驟 26/36

分割成16份，儘量分的大小一致
步驟 27/36

取一份麵糰，不用切面朝上，直接擀開就行
步驟 28/36

刷上一層蛋清，為了包起來時容易粘合
步驟 29/36

餡料整理成條狀，放在麵皮上
步驟 30/36

捏起來，封好口
步驟 31/36

封口朝下，擀開
步驟 32/36

依次做好其他小餅，表面刷蛋黃液(一個蛋黃+1大匙水攪勻)
步驟 33/36

撒白芝麻
步驟 34/36

用牙籤扎些小孔
步驟 35/36

入預熱好的180度烤箱中層，上下火，烤30分鐘左右
步驟 36/36

烤好後放涼就可以吃了，喜歡椒鹽的朋友可以試試哦，很好的方子。

小貼士

1.原方用的玉米油，我家沒有，我用的葵花籽油。也可以用黃油或豬油，特別是豬油，起酥效果最好，但有些朋友可能不習慣豬油的味道；

2.餳面沒寫具體時間，20多分鐘就可以，餳面時準備餡料，都準備好了餳面時間也就夠了；

2.麵糰擀開時，特別是三折後擀開時，如果覺得費力，可適當鬆弛幾分鐘再擀，不要強行擀開；

3.不喜歡花椒味的，可以不放或少放花椒粉；

4.採用大包酥的方法，擀開時不是很均勻，手法還有待提高。成品分層還是不錯的，酥的掉渣。當然，可以用小包酥的方法

釋出於 2020-09-23