椒鹽牛舌餅 - 椒鹽牛舌餅的做法,椒鹽牛舌餅怎麼做好吃,椒鹽牛舌餅的家常做法 - 京細菜譜

椒鹽牛舌餅

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惜安夜夢蕭寒

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　牛舌餅這種小吃，過去的燒餅鋪都有的賣，現在市場卻很少見到。牛舌餅因為形狀如牛舌而得此名，是北京小吃中一種常見的經典美味。現在突然好懷念這個味道，今天做了一次，味道真的很不錯哦，呵呵。

時間:10-30分鐘

食材

麵粉 300g

豬油 100g

白糖 180g

熟麵粉 180g

白芝麻適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

麵粉加入溶化的豬油。
步驟 2/21

揉成油酥團狀。
步驟 3/21

然後麵粉加清水、豬油、20g糖、蜂蜜，揉成水油麵團。（做好的油酥麵糰和水油麵團略醒1小時）
步驟 4/21

黑白芝麻放入鍋中炒熟備用。
步驟 5/21

炒熟的芝麻加入白糖，鹽，花椒粉，雞蛋清攪拌。
步驟 6/21

然後加入熟麵粉，攪拌均勻。
步驟 7/21

水油麵團搓成條狀。
步驟 8/21

分成等大的劑子。
步驟 9/21

揉圓，油酥面也分成等量。
步驟 10/21

取一個小麵糰擀成皮。
步驟 11/21

包入油酥面。
步驟 12/21

收口收嚴。
步驟 13/21

輕輕按扁。
步驟 14/21

從上到下擀成長圓形。
步驟 15/21

然後捲成卷狀。
步驟 16/21

依次做好所有的，蓋上溼布略醒半小時。
步驟 17/21

醒好的麵糰兩端向內折。
步驟 18/21

擀成圓餅。
步驟 19/21

包入適量餡心。
步驟 20/21

按扁，擀成牛舌狀。
步驟 21/21

烤箱首先預熱180度中火，烘烤約20分鐘即可。

小貼士

1.和水油麵團的時候把水換成牛奶也很不錯。

2.水油麵團不要和的太硬，以免不好擀制。

3.生面粉會有一些味道，而且生面粉遇到水會結塊。把乾麵粉放在屜布上蒸15分鐘然後炒幹過篩後就可以，直接炒會有糊味，影響味道。

釋出於 2023-07-11