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火腿酥脆蔥油餅的兩種形態
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這道餅食一直是家人喜愛的早餐之一，酥脆的外皮，椒鹽火腿粒加濃濃的蔥香，層層的非常有口感，而且也非常簡單。今天做了兩種造型的，一個是螺旋紋，一種是普通的蔥油餅造型，快來學起來吧，做給家人吃，一定是份驚豔的早餐！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150克
火腿 適量
鹽 2克
燙水和冷水 適量
蔥 適量
油 適量
椒鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉里加入鹽，倒入少量開水，用開水攪成絮狀後 適量加入少許冷水揉成軟硬適中的麵糰 然後蓋上保鮮膜或者溼布醒30-40分鐘。水可以一點點加，不要一下加完
  • 步驟 2/9
    醒面過程中準備材料 火腿切粒 越小越好 蔥花切粒 油酥準備：把燒好的熱油倒進裝少許麵粉的碗裡 加入胡椒粉 蔥花調勻成稍稀的混合物
  • 步驟 3/9
    附兩種卷法：卷法一：擀成1釐米厚度的面片上先塗層油酥，然後放入蔥粒火腿粒，撒少許胡椒粉椒鹽 從長變開始捲起，捲成長條 然後繼續搓長 壓扁
  • 步驟 4/9
    壓扁的長條從中間用刀切開變成兩根長麵條，然後切口朝上捲起來
  • 步驟 5/9
    然後另外一根接著盤好的第一個麵餅的尾巴繼續切口朝上盤繞 然後壓扁後用擀麵杖擀薄 越薄出來越酥脆
  • 步驟 6/9
    卷法二：擀好的麵皮用到不要切斷 切成如上形狀，然後從左邊的切口開始對疊
  • 步驟 7/9
    這樣
  • 步驟 8/9
    包好後壓扁擀薄
  • 步驟 9/9
    平底鍋塗一層油，小火煎餅 大約半分多鐘翻面
小貼士

做餅要點：麵粉先加入開水再加冷水 這樣出來的麵皮吃起來有嚼勁，全是熱水和麵的話煎出來的餅太軟 冷水的話會沒有嚼勁。 油酥製作：碗里加少許麵粉，把燒好的熱油倒進麵粉，加入胡椒粉 鹽 小蔥末調勻

釋出於 2018-06-17
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