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【蓮花白菜包】白菜的三種形態
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HHHitchcock

家宴往往要做大餐。大魚大肉的容易做得看起來很高階的樣子。但也總要搭配點兒蔬菜。只是像平常一樣炒炒未免顯得太過普通。那就稍微變個樣子吧。很喜歡的一個造型。

食材
白菜 適量
火腿 適量
香菇 適量
粉絲 適量
鹽 適量
糖 適量
白胡椒粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    粉絲1小把，香菇4朵用清水泡發
  • 步驟 2/11
    白菜小心地將根部切去一些（為了去除根部不乾淨的地方）但是依然保留一點點根部。以保證白菜形狀不散。然後從距離根部1/3處下刀橫切段整棵白菜
  • 步驟 3/11
    切下來的白菜根每片葉子修剪成近似三角形的花瓣，洗淨這就做成了白菜的第一種形態：蓮花
  • 步驟 4/11
    切下來的另外2/3部分的白菜葉子一片片扒開至剩下一個白菜芯（白菜芯因為葉片較小沒辦法用來包餡。所以留用）
  • 步驟 5/11
    扒下來的大片葉子洗淨後放入煮開的水中浸泡（不需要再煮。泡到變軟了就行）這是為了做白菜的第二種形態：白菜包的外衣
  • 步驟 6/11
    剩下的白菜芯和做蓮花修剪下來的部分根部葉片全部切細條這是白菜的第三種存在方式：做餡
  • 步驟 7/11
    火腿也切成跟白菜差不多大小的細條
  • 步驟 8/11
    泡發好的香菇也同樣切細條。粉絲切斷（跟其它材料長度差不多即可）
  • 步驟 9/11
    把切好的火腿，粉絲，白菜和香菇混合均勻。取一些擺在泡軟的白菜葉子上。
  • 步驟 10/11
    像包春捲一樣包起來。收口朝下放在盤子中
  • 步驟 11/11
    白蓮擺入盤子中央。表面撒一層細鹽，一點點糖和白胡椒粉。上鍋子蒸25分鐘。蒸好以後在表面淋上香油即可
釋出於 2018-12-09
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