脆皮蔥油餅
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仙人掌tranquil
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忙乎半天的食堂籌建，最大的好處就是撈到偷師學藝的機會。每天都去和白案師傅交流，總能有所收穫。今天把從她那裡學到的蔥油餅的整形手法分享給大家。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/9
將餅皮配料中的鹽、油和糯米粉加到麵粉中混合。 -
步驟 2/9
衝入沸水，攪拌成雪花狀。
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步驟 3/9
加入涼水繼續攪拌。
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步驟 4/9
將麵糰揉勻、揉透，覆發酵布醒面30分鐘。
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步驟 5/9
將所有的油酥材料混合均勻。
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步驟 6/9
將醒好的面搓成長條，分成六等份，滾圓後醒十分鐘，案板上抹少許油，再擀成方形薄片。
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步驟 7/9
均勻地刷上油酥。
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步驟 8/9
再撒上蔥花。
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步驟 9/9
從右下角斜著向上捲起。捲成長條狀。
小貼士
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釋出於 2018-09-30
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