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日食記 | 餃子皮蔥油餅
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妄熙遲

如果做完了餃子還剩皮，別扔。把和麵的功夫都給你省下了，只要抹上油酥和蔥花，下蔥油鍋裡煎至金黃酥脆，一會兒功夫就能吃到酥到掉渣的蔥油餅。做起來簡單，吃起來卻並不將就。單吃就已經覺得很好吃了，我比較重口，會再蘸點油潑辣。鹹香脆口，再刁鑽的胃口也能過足癮。

屋內蔥香縈繞，

今天的這塊蔥油餅就著晚安一起吃吧：）

時間:10-30分鐘
食材
餃子皮 若干
蔥白 適量
蔥綠 適量
麵粉 50g
鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小蔥洗淨去根，蔥白和蔥綠分別切開，蔥綠切成蔥花，備用。
  • 步驟 2/8
    取用蔥白，放入油鍋，待蔥白炸至焦黃時撈出棄用，蔥油留用。
  • 步驟 3/8
    油酥：取一空碗，放入50g麵粉和2g鹽，混合均勻，淋入35g熬好的熱蔥油，調勻。
  • 步驟 4/8
    取3張餃子皮，依次排好，連線處略微重疊，塗抹上薄薄的一層油酥，撒上蔥花，我喜蔥，放得有點多。注：重疊處可抹少許油酥，使得3張餃子皮不易脫節。
  • 步驟 5/8
    捲起呈長條狀，再盤成圓形。
  • 步驟 6/8
    把收口末端旋轉一下墊在下面。
  • 步驟 7/8
    用掌心按扁，再用擀麵杖擀薄。
  • 步驟 8/8
    取一平底鍋，倒入適量蔥油，溫鍋冷油，放入擀好的蔥油餅，中火煎至兩面金黃，取出裝盤。餃子皮蔥油餅完成！
小貼士

雜糧粉可以多打好點，過篩後粗的可以再次攪打

餅皮要擀得薄點，這樣捲起後的分層就多

釋出於 2018-07-28
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