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酥油版蔥油餅
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祈禱

炎熱夏日，一碗稀飯加蔥油餅的早晨神清氣爽！

食材
中筋麵粉 250克
開水 100克
冷水 60克
鹽 5克（酥油用）
豬油/色拉油 50克（酥油用）
麵粉 25克（酥油用）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1）將250g麵粉裝盆中，慢慢加開水，一邊加水，一邊用筷子攪成面絮，最好倒入冷水，用手揉成光滑的麵糰，靜置15分鐘左右；2）將25g麵粉，切碎的蔥花，鹽裝碗中，攪拌均勻；3）色拉油或豬油加熱至冒煙滾燙的狀態，倒入2中；4）將麵糰分6等份，每份外層抹上少許油。取其中一個麵糰擀成薄面皮片，刷上3中製作的酥油，然後將麵皮捲成長條後繞圈盤好，再靜置15分鐘左右，或者擱冰箱冷藏過夜；
  • 步驟 2/4
    5）平底鍋入油少許，加熱後將餳好的麵糰壓扁擀成麵餅放入鍋中，一面煎至金黃後翻面同樣煎至金黃後即可出鍋。
  • 步驟 3/4
    6）出鍋。
  • 步驟 4/4
    7）想要加雞蛋的可以將餅盛出後，將一隻雞蛋打散，鍋底塗少許油後倒入鍋中，在蛋液未凝固前醬餅蓋在雞蛋上，四五秒後即可粘合，取出後刷少許甜麵醬食用更佳！
釋出於 2018-07-29
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