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炸香酥油餅
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希望shabby

想吃炸油餅，油條，又怕油餅，油條涼了會太勁道不好吃，所以稍作改良。傳統早餐炸油餅吃起來，再來碗豆漿。

注：如果沒有無鋁油條膨鬆劑，也可以改用5克酵母或泡打粉。如果改用酵母，最好是麵糰揉好後，放冰箱冷藏發酵後，第二天炸制。

食材
麵粉 250克
雞蛋 1個
玉米油 15克
溫水（50-60度） 150克
安琪無鋁油條膨鬆劑 10克
鹽 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    安琪無鋁膨鬆劑。
  • 步驟 2/7
    將所有材料混合，揉成光滑的麵糰。如果麵糰粘性較大，和麵時手上可以沾適量色拉油。蓋上保鮮膜在常溫下靜置鬆弛30分鐘。（或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室鬆弛一晚。）
  • 步驟 3/7
    分割成小劑子。（如果是從冰箱中取出的冷藏麵糰，要稍回溫15分鐘。）
  • 步驟 4/7
    案板上抹少許油，取一個劑子，擀開，稍薄但不能太薄。中間用指頭鑽個洞洞。
  • 步驟 5/7
    鍋內放油，稍熱200度左右，放入餅胚。
  • 步驟 6/7
    一面快速炸一下下，翻面，多翻兩次。
  • 步驟 7/7
    待兩面金黃夾出。
小貼士

1麵粉中加入雞蛋和油可以使油餅更酥。

2炸時要勤翻動，以免炸焦。

3和的面要稍軟一些。

釋出於 2018-11-16
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