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蔥花酥油餅
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筱原c

這款餅子表皮特別的酥脆，裡面特別的鬆軟，分層明顯，就是家裡的電餅鐺和商用版的電餅鐺的火力不能比，自己在家做比較實惠，吃起來也放心。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500克
水 230克
油 10克
雞蛋 1個
白糖 5克
鹽 2克
小蘇打 1克
酵母 6克
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材:麵粉500克，水230克，油10克，雞蛋一個，白糖5克，鹽2克，小蘇打1克，酵母6克，香蔥適量。
  • 步驟 2/15
    把水，油，雞蛋，鹽，白糖，小蘇打放麵包機底部，中間放麵粉，上面挖一個坑放酵母。放麵包機裡面，按發麵麵糰，發酵兩倍大。
  • 步驟 3/15
    碗裡面放適量的油，放適量的麵粉，攪拌成油酥。這個油酥不能太稀，筷子攪拌有點費勁就可以了，太乾就不能把蔥花放進去攪拌了。像圖中這個樣子就可以了。
  • 步驟 4/15
    把蔥花放進去，放適量的鹽，攪拌均勻，喜歡味道重一點的可以多放點鹽。
  • 步驟 5/15
    麵糰取出來，分成大小差不多的劑子，每個劑子50克。
  • 步驟 6/15
    劑子用手按扁，把餡包進去，像包包子一樣包起來。
  • 步驟 7/15
    包好的劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/15
    在二分之一的地方，把它對摺起來。
  • 步驟 9/15
    再把長的那個地方用擀麵杖擀得更長一點。
  • 步驟 10/15
    再一次在1/2的地方，左右兩邊對摺。
  • 步驟 11/15
    用擀麵杖擀成四方形。
  • 步驟 12/15
    再像包包子一樣把它包起來。
  • 步驟 13/15
    全部包好了，壓扁，用擀麵杖擀成圓形，擀的稍微薄一點
  • 步驟 14/15
    擀好的面放在口袋裡面，把它醒十分鐘左右。
  • 步驟 15/15
    電餅鐺提前預熱，多放一點點油，把餅子放到裡面煎，煎金黃就可以盛出來了。我用的蔥花餅鍵，也可以用200度火煎。
小貼士

1，這個多放點油酥，分層更明顯，吃起來更酥脆。

2，麵粉裡面放一個雞蛋，可以讓表皮更酥脆，裡面很鬆軟。

3，麵粉裡面放一點點油，麵糰特別軟的時候也不容易粘手，也不需要撒麵粉排氣。

4，一般做包油酥的餅子，麵糰發起來就要更軟一點的那一種，這樣才能把油酥包進去。

5，這個是要油多一點，煎出來更好吃一些。

釋出於 2022-09-16
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