1、必須要用開水來調製麵糊，但是也不要一次把生粉全部加入，水晶皮含生粉，生搓粉團時不會揉出韌性麵粉，相反，當生粉被沸水衝熟時會產生筋性，所以留一半的生粉後放，就可以兩都兼得，令麵糰既軟滑且具彈性的特質。

2、加入豬油就增加了皮的潤滑性，不容易裂開，蒸好後也會比較透明，如果不喜歡，也可以不加。

3、蒸制的時侯要用大火，用慢火會產生過多粘性口感不好，蒸的時間不能過長，過長會皮會爛掉。

4、澄面很容易幹，所以製作時一定要用保鮮膜把麵糰蓋住，不要讓麵糰裡的水氣跑掉。

5、擀好的餃子皮要馬上包好，放著時間長了，包的時侯容易開裂,最好是擀一個包一個。

6、澄面的韌性不象麵粉類的，所以製作的時候要稍為溫柔些，多做幾次，就很容易上手了,製作的時候如果粘手，可以用點生粉做手粉。

7、餡料也可以變換成自已喜歡的口味，調味也按個人的口味來，我們家吃得比較清淡，所以調的餡比較清淡。