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鮮魷魚餃子
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陽剛historian

早段時間吃過幾份海鮮餃子，老實說，這還真是貓第一次吃用海鮮製作的餃子，味道出奇地鮮美，原來海鮮還可以這樣吃，感到驚喜的同時，也按捺不住自己想要嘗試著製作一下的心情。轉到市場海鮮檔口，見魷魚很是新鮮，稱是一斤，心裡就在盤算著是搭配著用蔥呢，還是韭菜呢，最後還是決定用韭菜，碧綠的色澤，清香的味道，所有的一切都選用最新鮮的食材，再加上自己手工和麵擀皮，一款鮮美好吃的餃子，獻給親們，喜歡就跟著一起來製作一下吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮魷魚 500g
韭菜 100g
麵粉 300g
油 2湯匙
鹽 1.5茶匙
白砂糖 1茶匙
胡椒粉 少許
料酒 少許
薑汁 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材（麵糰事先和好，然後放置一旁餳制，鮮魷魚去除外皮黑膜，須與身分別洗淨。）
  • 步驟 2/10
    韭菜切小段，姜擦成茸加入清水成薑汁，魷魚須切小粒，魷魚身用料理機打成茸。
  • 步驟 3/10
    魷魚茸用清水一點點地加入，邊加邊攪勻上勁，最後把魷魚粒加入拌勻。
  • 步驟 4/10
    加入適量的鹽，糖，胡椒粉，料酒，食用油拌勻。
  • 步驟 5/10
    臨到要包制餃子時才把韭菜拌入和勻。
  • 步驟 6/10
    麵糰搓成長條，切成小劑子，再擀成麵皮。
  • 步驟 7/10
    放上餡料。
  • 步驟 8/10
    捏成小餃子。
  • 步驟 9/10
    水開，餃子下鍋。
  • 步驟 10/10
    煮熟撈起。
小貼士

1.選材一定要新鮮。

2.鮮魷魚在製作的時候，先要一點點地往裡打入水份，當一點水份與魷魚茸融合後，再加入下一次，不要急，讓它吃進水份，這個水量根據個人的情況來定，500克的魷魚茸，我加入了大約50克的水。

3.韭菜不要急著放入，等要包之前再加入，這樣韭菜不易出水。

4.海鮮餃子不宜長期冷凍儲存，最好是隨吃隨包，如果吃不完，就放冰箱冷凍儲存，但最好也在15天內食用完。

5.魷魚須最好是切小粒，這樣的餃子吃起來略有顆粒感，口感非常好。

釋出於 2019-12-24
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