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墨魚餃子
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舊情衰紀

很久沒有吃到墨魚餃子了，那天去趟市，正好有新鮮的小墨魚上架，於是挑了幾條買回家，一直拖到最近，才拿出來用。墨魚餃子，是我們當地一菜館特色菜。據說，這餃子都得提前預定，去晚了，墨魚餃子就賣光了。如此美味，怎能讓人錯過....

時間:10-30分鐘
食材
墨魚 500g
豬肉 300g
韭菜 80g
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
姜 10g
料酒 2勺
全蛋液 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    墨魚剖開，找到墨囊。
  • 步驟 3/14
    擠出裡面的黑色汁，加入一點鹽，一點溫水稀釋。
  • 步驟 4/14
    加入麵粉揉成光滑的麵糰略醒發半個小時左右。
  • 步驟 5/14
    小墨魚只留頭部，去掉內部所有臟器，洗淨，撕去表皮黑膜，切成小粒。
  • 步驟 6/14
    肉和姜放在絞肉機內，啟動絞肉機二檔約三十秒
  • 步驟 7/14
    絞成成肉末。。
  • 步驟 8/14
    將絞好的肉餡，加入料酒和蛋液進一步攪拌上勁。
  • 步驟 9/14
    加入切好的韭菜末和墨魚丁。
  • 步驟 10/14
    加入適量鹽，雞精、食用油拌勻。
  • 步驟 11/14
    醒好的面搓成長條，切成小劑，擀成中間厚兩邊薄的餃子皮。
  • 步驟 12/14
    放入墨魚肉餡。
  • 步驟 13/14
    包成餃子。
  • 步驟 14/14
    入沸水鍋中煮熟即可。
小貼士

1、餃子入鍋，煮熟即可撈出，過於久煮，影響口感。

2、墨魚一定要去骨，去肉髒，剩下爪部，也不要放入，可做成別的菜食用。

3、墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。

釋出於 2019-04-12
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