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水晶灌湯餃
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蘭平狗狗oo

今天冬至，都吃餃子了嗎？冬至是農曆中的一個重要節氣，又名“一陽生”。冬至數九寒冬、長至節、亞歲。

冬至日，北方有宰養，吃餃子的習俗，南方有吃冬至米團，長面線的習慣。在廣東餃子要屬於水晶餃子最出名，晶瑩剔透，餡肉多，味道鮮美。一蒸籠，上來，撲面隨風香。

食材
水晶餃子粉 250克
蝦仁 300克
豬瘦肉 200克
胡蘿蔔 100克
香蔥 100克
油 3毫升
鹽 3克
生抽 3毫升
料酒 2毫升
生薑 10克
生粉 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材：水晶餃子粉、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、香蔥；
  • 步驟 2/12
    蝦肉洗淨，剁碎，留三分之一切大塊；
  • 步驟 3/12
    豬肉洗淨剁碎，胡蘿蔔洗淨剁碎，加入蝦肉、香蔥、油、鹽、生抽、料酒、生薑、生粉等拌均醃製，可以放入冰箱，這樣汁就多；
  • 步驟 4/12
    餃子粉，加入沸水，拌均至拌透明狀；
  • 步驟 5/12
    乘熱揉搓成光滑麵糰；
  • 步驟 6/12
    分成小團；
  • 步驟 7/12
    小麵糰擀薄，做成餃子皮；
  • 步驟 8/12
    把餡肉放入餃子皮上，包自己喜歡的形狀；
  • 步驟 9/12
    把包好的餃子放入蒸籠上；PS：防止粘，墊上廚房蒸紙
  • 步驟 10/12
    清水煮沸，隔水放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸12分鐘；
  • 步驟 11/12
    餃子蒸好，晶瑩剔透，香味撲鼻。
  • 步驟 12/12
    美味出鍋
小貼士

1.蝦肉留三分之一不要剁碎，這樣不僅好吃也好看；

2.和麵的水一定要沸水；

3.蒸餃子與火的大小和餃子大小有關，蒸熟時間略有不同。

釋出於 2023-02-01
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