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蔥香灌湯餃子
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買的現成的餃子皮，本來是要包餃子的，小朋友心心念著還要吃灌湯包，好在家裡有骨頭湯，就直接和成灌湯餡，包成餃子樣，出來灌湯餃，一樣出湯，一樣美味，適合不會和麵擀皮的新手。(自己和麵見我的菜譜，開封灌湯包）

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 500g
高湯 450g
香蔥沫 30g
油 適量
鹽 適量
味極鮮醬油 適量
十三香粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉里加入所有調味料，以及切碎的小䓤
  • 步驟 2/8
    順著一個方向攪拌均勻，調餡的時候最好用手抓壓肉餡和調料，向一個方向轉動
  • 步驟 3/8
    反少量多次加入高湯，至肉餡與佐料完全混合，多次加入高湯，用手或筷子攪打上勁，重複－加入高湯~攪打上勁~加入高湯~攪打上勁反覆幾次）直到餡料和高湯完全融合，餡料膨脹凝合
  • 步驟 4/8
    現成的餃子皮，包入餡料，捏成18~24個褶子，可愛的小包子就包好了！順便捏了幾個餃子，如圖包一半褶子，與另一半皮合上就好
  • 步驟 5/8
    包好的生胚靜置5分鐘，同時起鍋燒水！大火上氣後入鍋，蓋好蒸8~10分鐘
  • 步驟 6/8
    開蓋，剛岀爐白白胖胖，一會就會縮回去了
  • 步驟 7/8
    出鍋裝盤，趁熱吃哦！
  • 步驟 8/8
    一樣出湯，皮溥餡大的美味
小貼士

1、餃子皮包灌湯，口感有點硬，最好還是自己做皮

2、湯餡一定要每次都混合均勻，打發上勁，出湯效果好

3，包褶子是技術活，新手可以從大包子開始練手，熟練了，就越包越好看了！

釋出於 2019-12-12
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