jxcaipu logo
水晶蒸蝦餃
8.5萬 熱度 34 收藏
腐劑安莫兮念嘥
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
小麥澱粉 200g
玉米澱粉 50g
鮮蝦仁 200g
肥豬肉 50g
冬筍 50g
鹽 5g
糖 3g
白胡椒粉 少許
芝麻油 1茶勺
胡蘿蔔 一小根
菌菇 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    講玉米澱粉和小麥澱粉混合後加入開水，攪拌至雪花狀後，捏成麵糰，醒面5分鐘。
  • 步驟 2/7
    蝦仁根據大小改刀成小段，數量確保每個蒸餃能咬到整塊蝦仁肉即可。另一半用刀背碾壓成蝦泥備用。
  • 步驟 3/7
    將蝦仁泥、冬筍、肥豬肉、菌菇、胡蘿蔔切成沫，加入鹽、糖、白胡椒粉和麻油後攪拌均勻。放入冰箱，醒半小時，讓餡料入味。
  • 步驟 4/7
    將醒後的麵糰，處理成條形後，揪成一小團的麵糰。放於保鮮膜上按壓麵糰成蒸餃皮，保鮮膜上成型避免粘住。將餡料包入皮子上（每個蒸餃內要加入原塊蝦仁肉），包成餃子。
  • 步驟 5/7
    鍋內加水燒開，在蒸架上放上包好的餃子。由於怕粘住蒸墊，可以在蒸餃底部鋪一層胡蘿蔔片或冬筍片，這樣可以防粘，也可以一同取出食用。
  • 步驟 6/7
    大火蒸10分鐘。
  • 步驟 7/7
    出爐啦！
小貼士

1.花椒水是祛腥的 必不可少

2.刮好的魚肉一定要用手抓抓 以免有魚刺

3.韭菜只要葉子 不要梗

4.韭菜不宜多放 因為主要吃的是鮁魚味道 不然韭菜味兒就搶上了

釋出於 2018-12-27
36
相關菜譜
寫評論