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微波爐蒸蝦餃
14.9萬 熱度 51 收藏
惠甄浮期妄年

自從收入了美的新款微波爐後，我就對微波爐美食一直念念不忘，從上次試用機器時候做了麻婆豆腐，粉蒸羊肉和紅棗糕之後，今天又做了一直愛吃的蝦餃，最喜歡蝦餃水晶晶的樣子，從微波蒸鍋取出後，蝦餃就變得貌美如花了！

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦仁 50克
肥肉 7克
冬筍 4克
荸薺 2顆
澄粉 150克
澱粉 50克
沸水 150ml
鹼 15克
鹽 0.5克
雞精 0.5克
糖 1.5克
香油 0.5ml
白胡椒粉 0.3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將冬筍和荸薺切碎丁備用；
  • 步驟 2/9
    肥肉切成很細小的小丁備用；
  • 步驟 3/9
    將澄粉、澱粉中緩慢加入150ml沸水，用筷子攪拌將粉吸收水分，
  • 步驟 4/9
    然後揉成團，用保鮮膜封好晾涼；
  • 步驟 5/9
    蝦仁加入鹼水浸泡後反覆洗淨，
  • 步驟 6/9
    用廚房紙吸乾水分，
  • 步驟 7/9
    吸乾水分的蝦仁加入碎冬筍和肥肉小丁以及加入鹽、雞精、糖、香油、白胡椒粉攪拌；
  • 步驟 8/9
    胡蘿蔔洗淨後切成小圓片放在蒸屜上；
  • 步驟 9/9
    按照澄粉團的總重量，將澄粉團分成若干小團，取出一份小團，其他用保鮮膜繼續封好，避免水分揮發；
小貼士

多說幾句：

1、蝦餃的皮很容易幹，幹了以後就包不了，所以一定要時刻用保鮮膜包好了保持水分；

2、蝦餃在蒸的過程中會膨脹，所以內餡不要放的太多，太多的內餡包的時候也會容易破皮；

3、蝦餃也可以用鮮海蝦或者基圍蝦什麼的。

釋出於 2018-12-01
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