jxcaipu logo
水晶魷魚餃
7.8萬 熱度 45 收藏
晨濰夏日天淺藍

一直認為水晶餃沒有面粉做的餃子好吃，實在抵擋不住晶瑩剔透的誘惑，怎麼也要做一次試試。結果又一次體現投入的時間精力和產出不成正比。味道一般，可能直接用整個蝦仁會更好，除了透亮的外衣沒啥可圈點的。

時間:30分鐘-1小時
食材
魷魚仔 200克
白木耳 適量
蟲草花 適量
蟹味菇 適量
蝦仁 適量
澄粉 100克
生粉 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魷魚仔，蝦仁，銀耳，蟹味菇，蟲草花，蔥段，小塊紅椒洗淨。
  • 步驟 2/7
    所有原料切碎加酒，鹽，糖，胡椒粉拌勻。
  • 步驟 3/7
    澄粉和生粉，少許鹽混合，倒入150克開水攪拌。
  • 步驟 4/7
    稍涼將麵粉揉到三光，加入小塊豬油繼續揉勻至麵糰表面光滑。
  • 步驟 5/7
    麵糰揪出劑子，用擀麵杖擀皮，水晶皮沒有一般餃子皮有韌性，擀時用力稍輕。
  • 步驟 6/7
    包上餡開水上鍋蒸8分鐘。
  • 步驟 7/7
    出鍋即食，這個餡味道不好，配上姜醋汁加鮮檸檬汁增鮮不少。
小貼士

揉麵加水逐次加，每次少點，直到面光手光盆光為止

肉餡加鹽攪拌上勁後再加蔬菜末，避免蔬菜遇到鹽出水

肉餡加鹽要適量，按照1斤肉3勺鹽來加，否則會鹹

釋出於 2018-08-23
95
相關菜譜
寫評論