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雞絲涼麵
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瞬薔似手崩

經常買柴雞蛋的那家農戶，還有散養的黑腿雞賣。因為是散養的，所以需要提前預約，農戶好提前抓捕。據說要是臨時要，一半會兒還逮不到呢。感覺很靠譜的樣子。撕煮湯後的雞肉配涼麵，用調味醬汁來中和，味道好得不要不要的。

時間:10-30分鐘
食材
黑腿雞（柴雞） 1只
麵條 200g
姜 1塊
料酒 1勺
清水 適量
白糖 1勺
黃豆醬 1勺
麻辣香鍋料 半勺
胡蘿蔔 半根
黃瓜 半根
香油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞洗淨，去除內臟，並儘可能剔除腹內的油脂。將雞胸肉和雞腿肉剔下，另作他用。
  • 步驟 2/7
    將雞塊、薑片、清水、料酒放入電飯煲中，按煮湯功能，煲煮一個小時。
  • 步驟 3/7
    雞湯煮好後，撈出雞骨，剔出雞肉，撕成絲。
  • 步驟 4/7
    另起鍋加水燒開，下入麵條。水沸騰後，點冷水。煮至麵條無白心，即可關火。撈出，過冷水、瀝乾。
  • 步驟 5/7
    將胡蘿蔔、黃瓜切細絲。
  • 步驟 6/7
    麵條撒少許香油，拌勻。
  • 步驟 7/7
    將黃豆醬加水調開，加入白糖、香油、麻辣香鍋料，調勻。將麵條、胡蘿蔔絲、黃瓜絲依次在碗中擺好，雞絲擺在麵條上，撒上料汁即可。
小貼士

涼麵好吃的關鍵在料汁。菜譜中的料汁是我根據家人口味調製的，您可自行調節。

釋出於 2019-01-24
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