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什錦彩蔬涼麵
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limp隨和
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時間:10-30分鐘
食材
鮮麵條 一人份
番茄塊 少量
黃瓜絲 少量
胡蘿蔔絲 少量
雞蛋皮絲 少量
火腿絲 少量
欣和六月鮮特級醬油 15ml
糖 2克
欣和醯官醋原漿米醋 15ml
清雞湯(喜歡有湯汁的可以多加雞湯，鹽也得跟著稍微多加些） 30ml--60ml
鹽 1小撮
芝麻油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將除芝麻油外的所有調料倒入一個碗內，混合備用。
  • 步驟 2/5
    所有蔬菜洗淨切絲，雞蛋液打散，入平底鍋攤成蛋餅，切絲備用。
  • 步驟 3/5
    鮮麵條入沸水中煮熟，撈出迅速放進冰水降溫，撈出濾幹水份。
  • 步驟 4/5
    濾幹水份的麵條，拌入少量芝麻油防粘。
  • 步驟 5/5
    拌好油的涼麵放入平盤中，擺上各種蔬菜絲，雞蛋絲，及番茄塊，淋上混合好的料汁即可（吃的時候拌勻）。
小貼士

1.這裡的調料份量只是一個參考，可以根據您的口味適當作出調整。

2.煮鮮切面的時候，鍋裡的水一沸騰就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以讓煮出的麵條更筋道，別煮久了，麵條軟了就不好吃了。

3.煮好的麵條立即放入冰水中降溫，冰水裡最好加多點冰塊，可以讓麵條迅速降溫不再繼續熟成，這樣能最大限度的保持麵條筋道。

4.攤雞蛋的時候，最好用不粘鍋，可以不用放油，直接倒入雞蛋液，待蛋液凝固後，就能輕鬆的取出蛋餅，切絲即可。

5.我用的清雞湯是超市賣的盒裝清雞湯，平時當做高湯使用，非常方便。

釋出於 2019-01-10
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